A LA CARTE｜MENU｜ANTICA OSTERIA DEL PONTE（アンティカ・オステリア・デル・ポンテ）

前菜 1 - Appetizer-　
前菜 2 - Appetizer-　
前菜 3 - Appetizer-　
前菜 4 - Appetizer-　
パスタ 1 - Pasta -
パスタ 2 - Pasta -
パスタ 3 - Pasta -
パスタ 4 - Pasta -
パスタ 5 - Pasta -
魚料理 1 - Fish -
魚料理 2 - Fsh -
魚料理 3 - Fish -
肉料理 1 - Meat -
肉料理 2 - Meat -
肉料理 3 - Meat -

前菜 1 - Appetizer-　

BRANDADE DI STOCCAFISSO ALL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CON SALSA PRUGNE

ノルウェー（北極海）で捕獲されたストッカフィッソ（干し鱈）で作ったブランダーﾄﾞ
サンティンシェフ・オリジナル、プルーンを使ったソースで
Dried cod fish “brandade”with extra virgin olive oil and plum sauce

6,700yen

前菜 2 - Appetizer-　

GIRELLO DI VITELLO ITALIANO IN SALSA TONNATA
ALLA MANIERA DELL’ANTICA OSTERIA DEL PONTE

ヴィテッロトンナート
アンティカ・オステリア・デル・ポンテスタイル
Italian veal eye of round with tuna sauce Antica Osteria del Ponte Style

7,100yen

前菜 3 - Appetizer-　

FONDUTA DI FORMAGGIO RASCHERA CON CARCIOFI ITALIANI CONFIT E TARTUFO BIANCO

ラスケーラチーズのフォンドゥータ
イタリア産アーティチョークと白トリュフ
Raschera cheese fondue with italian artichoke and white truffle

7,800yen

前菜 4 - Appetizer-　

TORTINO DI PORRI BRASATI E CAPPESANTE ALLA PIASTRA
E TARTUFO BIANCO

ポロネギのブラザートと帆立貝を乗せたトルティーノに白トリュフを
Home made pie with braised leek, sea scallop and white truffle

8,300yen

パスタ 1 - Pasta -

“CALLE” DEL PASTIFICIO DEI CAMPI POLPA DI GRANCHIO, CREMA DI MELANZANE E PROFUMO DI LIMONE

ズワイガニとパステフィーチョディカンピ社の“カッレ”を
アンチョビバターと和えました
茄子のピューレとレモンの爽やかな香りを感じて
“Calle”short pasta, crab chair, eggplants pure and lemon scent

7,200yen

パスタ 2 - Pasta -

“PIRAMIDI” DI PASTA FRESCA RIPIENI CON ANGUILLA AFFUMICATA,
CIPOLLA E TERRINA DI FOIE GRAS DI ANATRA
SALSA ALL’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA

鹿児島県 “楠田淡水“ 活ウナギの自家製スモーク、フォアグラのテリーヌ
玉葱を包んだピラミッド型パスタトルテッリ
ほうれん草のソテーとバルサミコのソースで
Fresh pasta “Piramidi” filled with smoked eel, foie gras terrine and onion, balsamic vinegar sauce

7,600yen

パスタ 3 - Pasta -

SPAGHETTINI ALLA BOTTARGA DI TONNO, POMODORO
FRESCO LEGGERMENTE PICCANTE, MAGGIORANA E MIELE DI CASTAGNO

イタリア・プーリア州産完熟トマトソースとマジョラムのスパゲティーニ
マグロのカラスミ“ボッタルガ”と栗のハチミツのアクセント
Spaghettini with tuna egg roe, sligthly spicy fresh tomato, marjoram and chestnuts honey

5,800yen

パスタ 4 - Pasta -

TAGLIOLINI AL BURRO DI FATTORIA, GRANA PADANO DOP RISERVA E TARTUFO BIANCO

井上養鶏場のスーパーエッグの卵黄のみを使用した
自家製タリオリーニ、発酵バター、グラナパダーノDOP　白トリュフ
Fresh pasta tagliolini,aged Grana Padano DOP, white truffle

7,800yen

パスタ 5 - Pasta -

RISOTTO CARNAROLI AL GRANA PADANO RISERVA E TARTUFO BIANCO

イタリア産カルナローリ米とグラナパダーノのリゾットビアンコ　
アルバ産白トリュフと共に
Italian “carnaroli risotto” with aged Grana Padano cheese and white truffle

7,500yen

魚料理 1 - Fish -

INVOLTINO DI KUROMUTSU CON PUREA DI SEDANO RAPA, OLIVE TAGGIASCHE, VALERIANA E TARTUFO BIANCO

クロムツのインヴォルティーノ
根セロリのピューレとヴァレリアーナ、タジャスカのオリーブ
白トリュフと共に
Japanese blue fish roulade in celeriac puree, taggiasca olive, valerian and white truffle

8,100yen

魚料理 2 - Fsh -

FILETTO DI ROMBO RIPIENO CON CIPOLLA BRASATA, FONDUTA DI POMODORO
ALL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DI ULTIMA SPREMITURA.

玉葱のコンフィを詰めた天然平目のフォルノ
トマトのフォンドゥータとオーリオノヴェッロのアクセント
Turbot filet filled with braised white onions
and served in a fresh tomato fondue with extra virgin olive oil

7,600yen

魚料理 3 - Fish -

“BURIDDA” DI PESCE MISTO ALLA “LIGURE”

日本全国から届いた旬の鮮魚のリグーリア風
あっさり煮込み“ブリッダ”
シェフ・サンティン思い出の一皿
“Buridda” of mixed stewed fish “Liguria” style

7,000yen

肉料理 1 - Meat -

FILETTO DI BUE GIAPPONESE SALTATO CON SALSA AI FUNGHI PORCINI, COMPOSIZIONE DI FUNGHI

シェフ・サンティン厳選　牛フィレ肉のソテー
ポルチーニのソース　天然のきのこと共に
Sauteed Japanese beef fillet served with porcini mushrooms sauce and different kinds of seasonal mushrooms

10,200yen

肉料理 2 - Meat -

STINCO DI VITELLO DA LATTE ITALIANO COTTO LENTAMENTE NELLO SPUMANTE DI FRANCIACORTA

イタリア産ミルクフェッド仔牛すね肉をじっくりと真空調理
フランチャコルタのソース
Slowly baked italian milk fed veal shank with sparkling wine Franciacorta sauce

9,200yen

肉料理 3 - Meat -

PETTO DI FARAONA RIPIENO ALLE CASTAGNE E
PROSCIUTTO CRUDO DI SAN DANIELE SERVITO CON CREMA DI CASTAGNE E TARTUFO BIANCO

サンダニエーレ産生ハムと栗を詰めたホロホロ鳥胸肉のソテー
栗のクレーマとホロホロ鳥ガラの旨味のつまったソース
白トリュフをかけて
Sauted guinea fowl breast roulade chestnuts and San Daniele ham
with chestnuts cream sauce and white truffle

8,800yen

アンティカ・オステリア・
デル・ポンテ